Parc Breda

Kalfskroketten

Met truffelmayonaise.

Oude kaas (24mnd)

Met radijs/appel salade en een crème van grove mosterd.

Zalmsalade

Met gerookte en gepocheerde zalm, frisse bleekselderij, koolrabi en kerriemayonaise.

Gergrilde picañha

Dun gesneden runderstaartstuk met zoet-zure rode ui en kruidensalsa.

Rundercarpaccio

Met pesto of truffelmayonaise, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en zongedroogde tomaatjes.

Tonijnsalade

Met gegrilde cherrytomaat, uienchips en tomatenmayonaise.

Roerei

Met chorizo en spinazie. (vegetarisch mogelijk)

Vitello tonato

Dun gesneden kalfsvlees met een mayonaise van tonijn en kappertjes.

Bordje Charcuterie

Dungesneden Serranoham / Chorizo / Salami met knoflookbrood.

Gemarineerde makreel

Met pica de gallo en mangodressing.

Tallegio

(Italiaanse koemelk kaas) Met compôte van appel, geroosterde amandelen en appelcidervinaigrette.

Salade kip tandoori

Met compôte van rozijnen en cashewnoten en een dressing van Griekse yoghurt.

Hamachi Salade

Met oosterse groenten, avocado en gembermayonaise.

Tabouleh salade

Van parelcouscous, granaatappel en 'duizend en één nacht espuma'.

Carpaccio salade.

Met pesto of truffelmayonaise. Parmezaanse kaas, pijnboompitten en zongedroogde tomaatjes.

Tom kha kai

Met gepocheerde kip en oesterzwammen.

Vissoep

Seizoensgroenten en kruidencroutons.

VG) Rundercarpaccio

Keuze uit: Pesto of Truffelmayonaise. Parmezaanse kaas en pijnboompitten.

VG) Steak Tartaar

Met langoustine mayonaise en een schuim van truffel.

VG) Zalmsalade

Op brioche toast met een crème van kerrie.

VG) Makreel

Brandade van makreel met frisse jus van granny smith.

VG) Geitenkaas

Crème brulee van geitenkaas met espuma van gin tonic en rode bieten gazpacho.

VG) Gerookte en krokante mosselen

Met twee structuren van oesters, champagneschuim en kruidensalade.

HG) Canneloni

Vulling van ricotta en aubergine met een saus van tomaat en lavas

HG) Gegrilde zalm

Met noedels, seizoensgroentes en schuim van panzu.

HG) Saté ayam

Met Thaise salade, pindasaus en friet.

HG) Gebakken tournedos

Met romige aardappelmousseline, spitskool en jus van truffel.

HG) Op de huid gebakken roodbaars

Met gnocchi, zomerse antiboise en schuim van olijven.

HG) Gebakken scholfilet

Met paëlla, peulgroentes en schuim van citroenthijm.

HG) Varkensrack van de green egg

Met crème van bataat, geroosterde venkel en jus van venkelzaad.

HG) Surf & Turf

Dungesneden kalfsstaartstuk, twee black tiger garnalen met Parmezaan risotto en broccoli.

NG) Witte chocolade parfait

Met gekonfijte ananas en krokante kokos.

NG) Kaasproeverij

4 kazen geselecteerd door onze kaasmeester Guillaume geserveerd met kletsenbrood en noten.

NG) Trio van onze ijssoorten

Onze 3 smaken ijs met garnituur.

NG) Koffie met friandises

Koffie of thee met 4 zoetigheden.

VG) Tom kha kai soep

Met een ravioli van kreeft.

HG) Mosselen

1 kg gekookte mosselen met aïoli. Keuze uit: gekookt in bier of witte wijn en keuze uit brood of friet.

VG/HG) Salade rundercarpaccio

Keuze uit: Pesto of Truffelmayonaise Parmezaanse kaas en pijnboompitten.

VG/HG) Salade krokante kip tandoori

Met compôte van rozijnen en cashewnoten en Griekse yoghurtdressing.

VG/HG) Salade gebakken zeebaars

Met oosterse groentes en avocado.

VG/HG) Salade tabouleh

Met kikkererwten en granaatappel.

Cannelloni

Met ricotta, aubergine en bechamelsaus.

Vangst van de dag

Met kruidenrisotto en seizoensgroenten.

Black angus spies van de bbq

Gemarineerd in Argentijnse kruiden, met koolsalade en rösti.

Brood met aïoli en/of hummus

Dun gesneden fuet mediterano

Oude kaasblokjes met druivenmosterd

Grote pitloze olijven

Parc notenmix

Tomaat-mozzarella kroketjes

8 stuks

Bittergarnituur

12 stuks

Kalfsbitterballen

8 stuks

Scampi in filodeeg

12 stuks

Kaasstengels

8 stuks

Yakitori sticks

kip, 3 stuks

Chorizo kroketjes

8 stuks

Nachos Parc

Half om half gehakt, mozzarella, guacamole en roomkaas met roze peper.

Nachos tuna melt

Tonijn, mozzarella, guacamole en roomkaas met roze peper.

Nachos chicken

Pulled chicken, mozzarella, guacamole en roomkaas met roze peper.

Charcuterie

Serranoham, chorizo, salami en knoflookbrood.

Short rib

Gegratineerd met honing

Oesters

Naturel of gegratineerd.

Kaasplateau

4 kazen, seizoensgarnituur en brood.

Parc plateau

Combinatie van onze snacks voor 2 personen.

Trio van onze ijssoorten

Cuban Mojito

Bacardi Oakheart, lime, sugar, mint, soda

Dutch ´n stormy

Bols Genever, angostura bitters, lime, East Imperial Ginger Beer

Swim & Tonic

Mombasa Gin, Pinky rose floral ginger & orange, lime, Thomas henry soda water

La Napolita

Calle tequila blanco, mandarin napoleon, green chartreuse, lime, agave syrup

The Tiki Club

Bacardí Anejo, Passoa, coconut syrup, pineapple juice, lime

Holy Rose

Sir Edmund Gin, Yellow Chartreuse, rose syrup, rosemary, lime

The Melon - Alcoholic

Bacardi Oakheart, sugar, lime, fresh watermelon

Parc´s Pornstar

Ketel1 vodka, passoa, caramel syrup, aquafaba, lime, prosecco on the side

Old Fashioned

Rumbouillon, angostura bitters, Aztec chocolate bitters, sugar Bulleit Bourbon, angostura bitters, sugar

Sour-Smoky or Nutty, it´s your choice, Amaretto or Mezcal based

Amaretto, lemon, sugar, aquafaba Vida mezcal, lemon, sugar, aquafaba

Coupe Soleil

Jack Daniel´s Honey, Cointreau, lemon, honey, foam of lemon, & ginger

Bas/Remilicum

42Below Vodka, grapfruit juice, lime, honey, angostura, fresh basilicum

Non Alcoholic) Cheeky Hibiscus Lemonade

Hibiscus Syrup, lemon, mint, soda

Non Alcoholic) The Melonnonalcoholic

Fresh watermelon, lime, mint, soda

Non Alcoholic) Virgin Mojito

Sprite, mint, lime, sugar, soda

Non Alcoholic) Virgin Mojito Pineapple

Pineapple juice, mint, sugar, pineapple soda