Sous Chef

  • Sous Chef
  • Fulltime


VACATURE

Sous-Chef referentie functie 5.2

1 mei 2019 

Full time 



Porta Sud

In mei 2019 opent bar-restaurant-wijnkelder Porta Sud haar deuren in de Passage Zuidpoort 10-12 in Breda. Je kunt er vijf dagen per week terecht voor ontbijt, lunch, aperitief en diner. Met de opening van een eigen horecagelegenheid, gaat een langgekoesterde droom van Ralph Geerts, chefkok en eigenaar van RAVANELLO Food & Concepts, in vervulling: “Een vaste plek waar onze gasten kunnen genieten van lekker eten en goede wijnen.


Op ieder moment

Porta Sud is van dinsdag t/m zaterdag van 10.00 tot 23.00 uur geopend. ‘s Ochtends ontbijt je er op weg naar je  werk met caffè al banco: je drinkt jouw kop koffie of cappuccino staand aan de bar met een patisserie naar keuze. Vanaf 12.00 uur geniet je van kleine gerechten die je los bij je aperitief of gecombineerd als volledige maaltijd bestelt. Geerts: “We voeren een compact kaart die dagelijks kan veranderen afhankelijk van het seizoen en het (lokale) aanbod.” Dat zorgt, naast klassiekers in een modern jasje, voor creatieve gerechten en verrassende smaakcombinaties. Indien gewenst mét een glas bijpassende wijn.


Werken bij Porta Sud 

Porta Sud maakt hoge kwaliteit eten en drinken toegankelijk voor iedereen. Het restaurant krijgt een open keuken, ongeveer 40 couverts en twee terrassen waarvan een overdekt. De wijnkelder, met een ruim assortiment exclusievere wijnen, is geschikt voor proeverijen, presentaties en workshops. 


Onze sous-chef heeft ruime kennis van keukentechnieken en van de laatste culinaire trends en ontwikkelingen. Daarnaast heb je voldoende ervaring in de klassieke keuken en ben je zowel organisatorisch sterk, als creatief. Samen met je collega’s, zorg je bij iedere gast voor een onvergetelijke beleving bij Porta Sud. 


We verwachten flexibiliteit en 110% inzet van je. We bouwen immers een nieuwe zaak op en jij bent een cruciaal onderdeel van dat proces: jouw inzet en betrokkenheid is van groot belang voor het resultaat dat wij met elkaar neerzetten bij Porta Sud. Past hard werken en net iets harder lopen dat de rest niet bij je, dan is Porta Sud waarschijnlijk niet de juiste werkplek voor je. 


Wij zoeken 

Wij zoeken een enthousiaste kandidaat (m/v) die het leuk vindt om mee te bouwen aan het spiksplinternieuwe concept Porta Sud. Je ben het gezicht van Porta Sud en werkt nauw samen met de collega’s om te zorgen dat gasten een fijne ervaring hebben tijdens hun verblijf. 


Als sous-chef ben je verantwoordelijk voor de dagelijkse gang van zaken in de keuken van Porta Sud, voor de kwaliteitsbeoordeling en -bewaking en voor het aansturen van jouw collega-kok. Daarnaast ben je verantwoordelijk voor de culinaire planning van RAVANELLO, de moederorganisatie van Porta Sud. Denk aan productieplanningen maken, bestellingen doen, het naleven van de HACCP en de schoonmaak van de keuken. 


Tot slot heb je een groot verantwoordelijkheidsgevoel en we verwachten dat je daar ook naar handelt. Gasten komen speciaal naar Porta Sud voor de oprechte aandacht die zij bij ons krijgen. Het hen naar de zin maken staat op nummer 1. Het grootste compliment dat je als sous-chef bij Porta Sud kunt ontvangen, is dan ook dat gasten het jammer vinden wanneer jij een dag vrij bent. 


Wij Bieden

  • een werkplek met veel mogelijkheden om jezelf te ontwikkelen
  • een salaris dat boven het gemiddelde ligt, jouw prestaties namelijk ook! 
  • 4 daagse werkweek en flexibiliteit in de roosters
  • Vakantie dagen en overige bepalingen volgens horeca CAO


Ben jij die creatieve team player die de keuken van Porta Sud naar een hoger niveau tilt? 

Ben jij de leergierige team player die de keuken van Porta Sud naar een hoger niveau tilt? Reageer dan snel 1 maart op deze vacature door een korte motivatiebrief met CV te mailen naar info@portasud.nl!



Contact

RAVANELLO
TAV. Porta Sud

Kalshoven 38

4825 AM Breda