Chefkok gezocht!

Hotel Nassau Breda
  • Parttime, Fulltime
  • Ervaring binnen de hotellerie is een pre; Ervaring binnen fine-dining, banqueting en (zakelijke) evenementen is een vereiste;

Binnen ons prachtige keukenteam zijn wij op zoek naar een creatieve, inspirerende leider met ervaring in een goed aangeschreven fine dining restaurant die Liefdegesticht nog verder op de kaart kan zetten, en tevens het gehele team kan uitdagen, aansturen, en motiveren om een fantastisch resultaat neer te zetten binnen de andere F&B outlets.

De chef-kok beschikt over de volgende kwaliteiten en ervaring:

  • Creatief en gedreven met ervaring in soortgelijke functie
  • Ervaring binnen de hotellerie is een pre;
  • Ervaring binnen fine-dining, banqueting en (zakelijke) evenementen is een vereiste;
  • Uitstekend personeelsmanagement en administratieve vaardigheden, waaronder uitvoeren van beoordelingen, functioneringen, ziekteverzuim;
  • Werkt mee in de uitvoering waarbij de medewerkers worden geïnspireerd en gemotiveerd;
  • Draagt zorg voor het opleiden/inwerken van medewerkers
  • Ziet toe op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden, vangt vragen en klachten op en handelt deze af;
  • Ontwikkelt menu's, recepten en technieken aan de hand van nieuwe trends;
  • Stelt verkoopprijzen van de menu’s vast;
  • Doorgeven van bestellingen aan leveranciers
  • Plant en coördineert het werk van koks binnen de gebudgetteerde arbeidskostendoelen;
  • Bereidt budgettering voor; projecteert jaarlijkse voedsel-, arbeids- en andere kosten en bewaakt de huidige financiële resultaten en onderneemt corrigerende maatregelen om ervoor te zorgen dat financiële doelen worden bereikt;
  • Brengt controles tot stand om voedselverspilling en -afval te minimaliseren;
  • Behoudt de hoogste professionele normen voor voedselkwaliteit en hygiëne en is HACCP gecertificeerd;
  • Erkend leermeester;
  • Leeft alle standaarden na die horen bij Marriott International & Autograph Collection.