Focaccia Lab brengt Italiaanse focaccia naar de Foodhall in Breda

De Foodhall in Breda heeft er een nieuwe eetplek bij. Bij Focaccia Lab draait alles om Italiaanse focaccia, bereid met authentieke ingrediënten en volgens een traditioneel proces. De ondernemers achter het concept hebben hun roots in Italië en laten bezoekers kennismaken met focaccia in verschillende smaken.

Van Napels naar Breda

De inspiratie voor Focaccia Lab komt onder andere uit Napels, waar de familie van Roberto vandaan komt. Roberto is al zo’n zes jaar ondernemer en kent zijn compagnon ongeveer tien jaar. Samen werkten ze eerder vijf jaar bij Lafogeta. Nu zijn ze samen gestart met Focaccia Lab in de Foodhall.

Een deeg dat de tijd krijgt

Volgens de ondernemers zit het geheim van een goede focaccia vooral in het deeg. Het bereidingsproces vraagt tijd en aandacht. Zo krijgt het deeg ongeveer 24 uur de tijd om te rusten. Daarnaast worden verschillende ingrediënten rechtstreeks uit Italië gehaald.

Op het menu staan zowel hartige als zoete varianten. Bezoekers kunnen onder meer kiezen uit vegan opties, gorgonzola en focaccia met tomaat. Ook is er een variant met Nutella. Die combinatie brengt bij de ondernemers herinneringen aan vroeger naar boven.

Voor ieder moment van de dag

Focaccia Lab richt zich op een breed publiek. Of je nu wilt lunchen, snel iets wilt eten of zin hebt in een zoete snack: de focaccia's zijn de hele dag verkrijgbaar. De ondernemers hopen zich binnen de Foodhall vooral te onderscheiden met de kwaliteit van het deeg en de Italiaanse producten.