Koffie special: "Goede koffie is de eerste én de laatste indruk"

Koffie is voor velen een dagelijks geluksmomentje. De geur en de smaak laten ons even ontsnappen aan het hectische leven, waardoor we ons in een tijdelijke extase begeven. Die liefde voor goede koffie staat centraal bij Mocca d’Or. Als fullservicepartner van kwaliteitskoffie en serviceproducten levert Mocca d’Or aan horecaondernemingen door het hele land. Persoonlijke aandacht en gemak voor de klant staan daarbij voorop.

Een goede kop koffie lijkt vanzelfsprekend in de horeca. Maar achter die ogenschijnlijk simpele espresso of cappuccino gaat een wereld schuil van kennis, techniek en smaakbeleving. Voor horecaondernemers draait het daarom om het totaalplaatje: kwaliteit, service, persoonlijke benadering en een partner die meedenkt. Steeds meer ondernemers kiezen daarom voor gemak en overzicht. Eén partij die alles regelt: van de juiste blend voor jouw gasten en de technische ondersteuning voor je machine tot aan training voor personeel en een breed assortiment aan producten. Een partner die begrijpt dat goede koffie niet alleen lekker moet zijn, maar ook moet passen bij het horecaconcept, de sfeer en de gasten.

Dit geldt ook voor horecaondernemer Patrick van Asch, eigenaar van Van Asch Horeca. Met negen horecazaken in en rondom Breda bouwde hij de afgelopen jaren aan een veelzijdige horecagroep, waarin ieder concept een eigen identiteit heeft. Van levendige cafés tot karaktervolle restaurants: elke zaak trekt zijn eigen publiek en vertelt zijn eigen verhaal.

“Jouw koffie loopt lekker door met Mocca d’Or”

Om die kwaliteit consistent te houden in verschillende concepten, werkt Van Asch in zes van zijn negen horecazaken samen met Koffiebranderij Mocca d’Or. De Zwolse koffiebranderij brandt al sinds 1930 kwaliteitskoffie voor horeca, speciaalzaken en bedrijven. Zij staan bekend om hun ambachtelijke Slowroast brandmethode, waarbij bonen langzaam worden geroosterd om smaak en aroma optimaal tot hun recht te laten komen. Daarnaast worden alle koffies nauwkeurig getest en geproefd om de constante kwaliteit te waarborgen.

Mocca d’Or is dé totaalpartner
Als koffiepartner ondersteunt Mocca d’Or Van Asch in alles wat met warme dranken te maken heeft. Dat gaat verder dan alleen koffiebonen leveren. Van advies over de juiste blend en ondersteuning bij apparatuur tot technische service en barista-trainingen voor het personeel.

Interview – Patrick van Asch

“Goede koffie is de eerste én de laatste indruk”

Multiconcept horecaondernemer Patrick van Asch is een bekende naam in de Bredase horeca. Als ondernemer achter Van Asch Horeca ontwikkelde hij in de afgelopen jaren De Fazant, Café Noir, Corenmaet, Suikerkist, Bruxelles, Peddels, Ciao Belli, New Maddox en Ciao Ciccio, elk met een eigen karakter en doelgroep. Van oorsprong komt Patrick uit de uitgaanshoreca, waar zijn passie voor dranken en gastvrijheid ontstond. Die ervaring gebruikt hij nu bij het bouwen van toegankelijke horecazaken in het middensegment. Binnen het bedrijf staat een sterk teamgevoel centraal. Volgens Patrick maak je horeca niet alleen, maar samen met je medewerkers en partners.

Horeca doe je samen
Voor Van Asch Horeca draait alles om gastvrijheid, kwaliteit en beleving. “Wij zijn een lokale speler en binnen ons bedrijf staat het teamgevoel centraal,” vertelt Patrick. “Het wij-gevoel met personeel is belangrijk.”

Van uitgaanshoreca naar all-day concepten
Patrick begon zijn carrière in de uitgaanshoreca. “Ik ben van oudsher een drankenjongen. Ik begon in uitgaanszaken zoals Bruxelles en ontwikkelde van daaruit nieuwe concepten.” Bij nieuwe zaken kijkt Van Asch naar meerdere momenten op de dag. “Een concept moet vijf facetten hebben: koffie, lunch, borrel, diner en eventueel stappen. Ook is het belangrijk dat een zaak zowel een binnen- als buitengedeelte heeft. Dan kun je het hele jaar beter in balans draaien.”

“Het uitgaansgedrag verandert, waar vroeger veel staand werd uitgegaan, zie je nu vaker het zittend uitgaan. Met een goede fles wijn of een borrel. De nacht verandert, maar verdwijnt niet. Daarom richten wij ons meer op all-day horeca, zoals koffiedates, lunchdates of een boogie brunch.”

Het belang van het koffiemoment
Binnen dat all-day concept speelt koffie een belangrijke rol. “Het koffiemoment is vaak de start van de dag, maar ook het einde van een diner. Het is de eerste indruk en vaak ook de laatste. Dan moet het goed zijn.” Daarom werkt Van Asch Horeca al sinds 2017 samen met koffiespecialist Mocca d’Or. Koffie is tegenwoordig meer dan een kopje. “Het is een beleving: verschillende lattes, siropen, mooie glazen of een espresso martini. Het moet er goed uitzien en Instagrammable zijn.”

Eén partner voor alle warme dranken
Voor dat koffiemoment werkt Van Asch al jaren samen met Mocca d’Or. “Wij werken graag met A-merken en goede kwaliteit. Mocca d’Or past daar perfect bij. Zij zijn één partner voor alles rondom warme dranken.” De samenwerking gaat verder dan alleen koffiebonen. “Ze adviseren over machines, servies en trainingen voor het personeel. Daarnaast verzorgen ze het onderhoud en bestellen we eenvoudig via hun webshop.”



Persoonlijke service maakt het verschil
De persoonlijke service is cruciaal. “Als er iets is, hoef ik eigenlijk alleen maar Sjoerd te bellen en het wordt geregeld. Korte lijnen werken prettig.” “Daarin zit de kracht van de samenwerking. Mocca d’Or denkt mee over de koffiebeleving, waardoor wij ons kunnen focussen op waar het om draait: de gast een goede ervaring geven.”