De Botanist Breda

Luxe Notenmix van ‘NOTEN & NOTEN’

Gemarineerde Knoflookolijven

Krokante Flatbread

met kerrie-hoemoes, chili-babaganoush, kalamata-olijven en gerookte olijfolie

Holtkamp Ambachtelijke Draadjesvleesbitterballen 8 st.

Vegan Draadjesvleesbitterballen 8 st.

Indonesische Samosa’s met zoete chilisaus 8 st.

Rendang Croquettes 8 st.

Kreeft Croquettes 4 st.

Chorizo Croquettes 8 st.

Holtkamp Truffel-paddenstoel Croquettes 6 st.

Croquettes Mix 12 st.

Botanist Borrelplank

Flatbread met smeersels, burrata, knoflookolijven, notenmix, nacho’s, parmaham, bitterballen en samosa’s ook in vegetarische variant verkrijgbaar

Seacuterie

Flatbread met smeersels, zalmsalade, gerookte makreel, oester naturel, kreeft croquettes en samosa’s

Crispy Chicken Gyoza

Kip gyoza met spicy sesam-lak, gepekelde rode ui en togarashi-peper

Nacho’s

Nacho-chips met pulled chicken, cheddar, jalapeño, guacamole, chili-roomkaas en pico de gallo

Vegan Nacho’s

Nacho-chips met linzen-bolognese, vegan mozzarella, jalapeño, guacamole en pico de gallo

Oester Naturel

Oester Oosters

Oester Mojito

American Pancakes

Drie stuks met pistachemascarpone en diverse rode vruchten

Botanist Tosti

Focaccia-tosti met brie, gekarameliseerde ­rodeuiencompote en citroen-tijmmayo Supplement Bacon 3.5

Porcini Eggs

Drie gebakken eitjes met eekhoorntjesbrood, truffel en aardappelkaantjes Supplement Pulled Chicken 3.5

Italian Burrata

Focaccia met aardbeien-antiboise, cherrytomaatjes en basilicumolie Supplement Parmaham 3.5

Chicken Katsu Waffle

Zoete wafel met krokante kip, tonkatsusaus en een sesam-wittekoolsalade

Smashed Avocado

Focaccia toast met avocado, gekookt ei, granaatappel, zaden en citroenmayo Supplement Gerookte Zalmsalade 4.5

Flatbread Makreel

Krokante flatbread met gerookte makreel, rucola, feta, groene aspergetips, pico de gallo en gemengde olijven

Rundvlees Carpaccio

Vers gesneden rundvlees met Botanistdressing, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en krokante kappertjes

Oosters Pasteitje

Klassiek pasteitje op oosterse wijze, gevuld met rendang, seroendeng, frietjes en een oosterse salade Supplement 1 Extra Pasteitje 5.5

Holtkamp Draadjesvleeskroket

Twee draadjesvleeskroketten op brood, met truffelmayo

Monsieur Salpicon Hollandse Garnalenkroketten

Twee garnalenkroketten op brood, met langoustinemayo

Miso Bouillon

met noedels, tofu en oosterse groenten

Bisque van Langoustine

met focacciatoast en aioli

Voorjaarssalade

met groene asperge, radijs, feta, peer en krieltjes met aceto stroop

Carpacciosalade

van vers gesneden rundvlees met Botanistdressing, pijnboompitten, krokante kappertjes en Parmezaanse kaas

Krokante Flatbread

Flatbread van rode biet en wortel met kerrie-hoemoes, chili-babaganoush, Kalamata-olijven en gerookte olijfolie

Warme Lepelkaas

Hele camembert uit de oven, met gekarameliseerde rode-uiencompote, walnoten en suikerbrood

Chèvre Fraîcheur

Mousse van geitenkaas met gazpacho van watermeloen, radijs en ijs van olijfolie

Krokante Bloemkool

Gefrituurde bloemkool met losgeklopte feta, tomaten salsa en crispy chili

Crispy Roll

Krokante sushiroll met een gevulde peppadew peper met cream cheese van gezouten citroen

Pani Puri

Knapperige pani gevuld met een filet américain, tobiko-kaviaar, aceto uitje en dragoncrème

Ribeye Carpaccio

Gerookte runder ribeye met Botanist dressing, kastanjechampignons, parmezaan en kappertjes

Crispy Chicken Gyoza

Kip gyoza met spicy sesam-lak, gepekelde rode ui en togarashi-peper

Tonijntartaar

Oosters gemarineerde tonijn met rode curry kroepoek, wakame en rode curry-kokos mayo

Coquille Dashi Beurre Blanc

Tagliata Tartufo

Italiaanse gegrilde steak met rucola, parmezaan en truffeljus

Linzen Moussaka

Moussaka van linzen, aubergine, tomaat en amandel-béchamel Supplement Burrata 4.5

Linguine del Mare Mediterraneo

Linguine met diverse schelpdieren, knoflook, rode peper en peterselie

Salmon con Chile y Miel

Chili-honinggeglaceerde zalm met avocado-mangosalsa en basilicumolie

BBQ Soft Shell Taco

Gegrilde maïstortilla met zwarte-bonencrème, New Meat vegan pulled beef, pico de gallo en gezouten maïs

Ribfingers Glazé

Geglaceerde ribfingers met koolsalade en een crumble van bacon, ui en bieslook

Red Curry Sliptong

In rode-curryboter gebakken sliptong, met wortel-komkommerrelish en krokante mosselen

Umami Cabbage

Geroosterde spitskool met een lichte miso-lak, yuzu-gel en furikake

Korean Pork Belly

24 uur langzaam gegaard buikspek met gochujang-mousseline, mosterdzaadjes en little gem

Nordisk Svamperisotto

Romige risotto met morieljes, doperwtjes, een jus van lavas en geraspte gezouten citroen Supplement Varkenswangetjes 4.5

New-Meat Vegan Bavette

Vegan steak met geroosterde bospeen, pesto van walnoot en bospeengroen

Grillet Havtaske med Urter

Zeeduivelstaart met salsa verde

Italiaanse Frietjes

met Parmezaanse kaas en truffelmayo

Mexicaanse Frietjes

met pulled chicken, cajunmayo en tortilla crumble

Indonesische Frietjes

met rendang en crumble van saté

Japanse Frietjes

met kimchi, furikake en kimchimayo

Hollands Frietje Mayo

Spicy Broccoli-Bloemkool

met radijs, cashew en tamarindesaus

Gepofte Zoete Aardappel

met knoflookolijven en vegan fetacrème Supplement Pulled Chicken 3.5

Oester Oosters

Oester Mojito

Oester Naturel

Krokante sprinkhaan

met wasabimayo

Krokante softshellkrab

met wasabimayo

Pornstar Martini Bombe

IJsbombe van passievrucht en vanille, met een sabayon van prosecco

Kokos-Witte Chocolademousse

Luchtige mousse van kokos en witte chocolade, met mangosorbet en een basilicum-espuma

Lemoncurd Tartelette

Krokante tartelette gevuld met lemoncurd, verse meringue, rood fruit en rozen-gel

Chocolade Churros

Gefrituurde churros gevuld met chocolade, bestrooid met kaneelsuiker en geserveerd met vanille-ijs

Grand Dessert

Een samengestelde proeverij van de hierboven benoemde desserts

Vegan Chocolademousse

Romige vegan chocolademousse op een krokante biscuit, met perensorbet en pecancrumble

Proeverij van 4 kazen - Fromagerie Guillaume

met huisgemaakte compote, appelstroop en ­ noten-rozijnenbrood

Bonbons per stuk

van La Bohème voor bij de koffie