Foodblog: 3-gangen voor 3 tientjes bij Parc

Wat zou Breda zijn zonder de Grote Markt? Het warm kloppende hart van onze stad op een zalige zomeravond in combinatie met volle terrassen zorgt voor een optimale sfeer. We strijken neer bij Parc en nemen plaats op het gezellige terras onder een grote parasol. We genieten nu al van het mooie uitzicht op de Grote kerk en alle vrolijke, zomers geklede mensen om ons heen. Vanavond mogen we een 3-gangen menu proeven bij deze prettige zaak, welke al jaren wordt gerund door Paul en Marjolijn van Wanrooij en hun team.

win een 3-gangen diner voor 2 personen

We worden hartelijk ontvangen door een vriendelijke jongedame die onze drankjes opneemt en enthousiast vertelt dat je bij Parc kunt genieten van een culinair 3-gangen menu voor maar 3 tientjes. Natuurlijk zijn wij benieuwd. Terwijl wij genieten van onze drankjes, een broodje met heerlijke smeersels als verse aioli en frisse hummus bekijken we de kaart... 

Al het lekkers op de kaart zorgt ervoor dat kiezen moeilijk wordt. We besluiten ons vanavond volledig te laten verrassen door de chef.

Al genietend van de aperitieven, het brood, de zon én van elkaar komen daar onze voorgerechten aan. Het eerste gerecht is de rouleau van eend. Deze wordt geserveerd met een crème van vadouvan, aceto balsamico, artisjok én een crème van artisjok. Het gerecht is zalig en heeft een oosters tintje, laten we hier nou net van houden. De rouleau is omwikkelt een ham van eend, de aceto balsamico zorgt voor een zoete smaak en de artisjok is lekker crunchy.

een goddelijke combinatie

Het tweede voorgerecht is de langzaam gegaarde kabeljauw; een prachtig stuk vis. Deze wordt geserveerd met een crème van gember, verschillende zeegroentjes en verschillende structuren van komkommer. De kabeljauw is heerlijk zacht, mooi gegaard en wordt vergezeld door de structuren van komkommer welke zorgen voor een friszure en zelfs zoete smaak. De kroepoek van saffraan geeft het gerecht een mooie bite, een goddelijke combinatie! 

Met een mooi glas wijn erbij zijn wij meer dan content

Ons derde voorgerecht is de tartaar van kalf. Deze wordt geserveerd op getoast briochebrood en is besprenkeld met wat geschaafde eidooier. Bovenop de tartaar liggen heerlijke paddestoelen - waaronder shiitake - en witlofblaadjes. Het bord is prachtig opgemaakt en het gerecht is net zo lekker als het eruit ziet. Waar het brood lekker krokant is, is de tartaar juist weer erg romig en zacht van smaak. De zilte smaak van de paddestoelen is heerlijk in combinatie met het bittertje van de witlof. Met een mooi glas wijn erbij zijn wij meer dan content!

Terwijl wij nagenieten van de smaakvolle voorgerechten, zien wij onze hoofdgerechten richting tafel komen. Het eerste gerecht bestaat uit dungesneden kalfsstaartstuk, risotto, broccoli, groene asperges en een schuim van mosterd. De risotto is perfect op smaak dankzij de parmezaanse kaas en volgens mijn tafelgenoot zelfs de lekkerste risotto die ze ooit gegeten heeft. Naast de hemelse risotto is het vlees erg mals en zacht. De combinatie van bovengenoemde ingrediënten zorgt ervoor dat dit gerecht een absolute aanrader is!

mals en perfect gegaard

Het tweede hoofdgerecht is een "no nonsense" Argentijnse spies met rösti, koolsla en verse frites. Ook dit vlees is ontzettend mals en perfect gegaard. Het vlees is licht pittig van smaak dankzij de marinade en de rösti is knapperig van buiten; zoals het hoort! De koolsla zorgt voor een fris tintje en ook de verse frites zijn heerlijk.

Het laatste hoofdgerecht is een waar schilderijtje en haast zonde om op te eten; roodbaarsfilet op een bedje van spinazie met daarbij gnocchi met groene kruiden, gele- en paarse wortel en schuim van olijf. De roodbaarsfilet is op de huid gebakken wat zorgt voor een heerlijke bite, hier houden wij van!

Wat een hemels gerecht is dit

De spinazie is lekker pittig door het gretige gebruik van knoflook. De verrukkelijke gnocchi's zijn daarentegen zacht en romig, smaken lekker fris dankzij de kruiden en zijn overigens heerlijk in combinatie met het zoete van de wortel. Wat een hemels gerecht is dit.

Bij een 3-gangen menu horen natuurlijk ook nagerechten. De eerste twee gangen zorgen ervoor dat de verwachtingen hoog liggen... eens kijken of het team van Parc deze waar gaat maken. Het eerste nagerecht is een mousse van groene appel. Deze wordt geserveerd met een brunoise van Granny Smith en is een lust voor het oog. Hierbij komt een verrassend frisse gel van citrus, ijs van munt en crunch van kokos. Om je vingers bij af te likken!

een mooie smaakcombinatie die je niet snel ergens anders tegen zult komen

Het tweede dessert is net als alle andere gerechten, zichtbaar met veel liefde en zorg opgemaakt. Het bestaat uit witte chocolade parfait met daarbij een crème van violet, gel van hibiscus, madeleine cakejes, diverse structuren van rabarber én een cappuccino van violet. Een erg verrassend gerechtje met een mooie smaakcombinatie die je niet snel ergens anders tegen zult komen. Dit bewijst wel weer de kennis en kundigheid van de zwarte brigade van Parc! 

Het laatste nagerecht is een crème brûlée van mocca. Hierbij worden huisgemaakte meringues, gesuikerde pecannoten, ijs van cappucino, een gel van Amaretto en een karamel van Kaffir (limoenblad) geserveerd. Hoewel ook dit bord weer zo mooi opgemaakt is, ziet het dessert er té lekker uit om het te laten liggen. Alle ingrediënten die het gerecht bevat zorgen tezamen zorgen voor een ware smaaksensatie in je mond.

zo'n culinair menu serveren voor maar 3 tientjes!? Parc doet het!

We hebben genoten van een zomeravond vol gezellige mensen,  gastvrij personeel en heerlijke gerechten. Stiekem vragen we ons wel een beetje af hoe Parc zo'n culinair menu kan serveren voor maar 3 tientjes!? Enfin, ons hoor je natuurlijk niet klagen. Wij zullen zeker héél snel weer terugkomen om de andere (of misschien wel een aantal dezelfde) gerechten van de uitgebreide kaart te komen proeven!

Na het lezen van deze blog ook zo'n zin gekregen in deze heerlijke gerechten? Neem dan snel contact op met Parc!