Foodblog: Bali Taste Wine Pairing

Vorige week maandag werden we door Restaurant Bali James, in samenwerking met Vin Unique, uitgenodigd om deel te nemen aan de Bali Taste Wine Pairing. Samen met Marvin Pranger van Culinice.com schoven we aan het sfeervolle Bali James. 

Onze gastvrouwen en -heren waren zoals altijd gekleed in traditionele klederdracht, iets wat naar onze mening absoluut bijdraagt aan de beleving. 

Als indo kreeg ik meteen een warm gevoel van nostalgie over me heen, want het restaurant staat bekend om zijn authentieke Indonesische smaak. Deze heerlijke avond voerde me in gedachten weer even terug naar Indonesië, met een glas wijn in mijn hand.

Even terug in Indonesië!

Wat deze avond vooral bijzonder maakte, is dat het ging om een wine pairing. Zelf drónk ik het liefst een Bintang (Indonesisch bier) bij mijn indo food, maar dankzij deze ervaring zou ik ook zomaar eens kunnen kiezen voor een prachtige wijn. De Indonesische keuken kent namelijk een explosie van smaken door het gebruik van allerlei specerijen en kruiden, wat het lastig maakt om een wijn te kiezen en te drinken die daar mooi op aansluit. Restaurant Bali James en Vin Unique wilden met deze avond verschillende food bloggers, media en chefs aantonen dat dit zeker mogelijk is. En dat is ze gelukt!

Tijdens de tasting maakten onze smaakpapillen kennis met twee menu’s en twee specialiteiten van het restaurant, verzorgd door chef de cuisine en eigenaar Jimmy Lohamzah. Vinoloog Michael Gemmeke van Vin Unqiue koos daarbij vier wijnen uit zijn assortiment die elk een nieuwe beleving en verrijking gaven aan de Indonesische gerechten.

Het eerste ‘Rijsttafel Menu’ bestond uit verschillende soorten vlees, groenten en bijgerechtjes met rijst. Het tweede ‘Jimbaran Menu’ was een variëteit aan vis, garnalen, kreeft en calamari gemarineerd met zorgvuldig gekozen ingrediënten. Ik was gelijk in culinary heaven! Het voelde alsof ik weer met mijn familie bij mijn Indonesische grootouders thuis was. 

Er lagen allerlei kommetjes voor onze neus, gevuld met onder andere nasi kuning & goreng, gado gado, acar campur, daging semur & rendang, ikan & lobster bakar jimbaran, sambal goreng telor, tahu telor, sate ayam & kambing. Zo veel! Zo enak (lekker)!

Daarbij werden twee wijnen ingeschonken, een witte en een rode wijn. De witte wijn was een Chardonnay Vineyard Selection Anakena uit de Leyda Valley in Chili, een mooie houtgelagerde wijn met eigenschappen van rijp, wit fruit, vanille, toast en honing. De rode wijn betrof een Negroamaro Seicaselle Tagaro uit Puglia Italië, met een elegante smaak van een zachte tannine en zondoorstoofd fruit. Wat mij betreft twee perfecte keuzes: de chardonnay balanceerde mooi met de vis- en pittige gerechten, waar de negroamaro de vleesgerechten complimenteerde in smaak.

Naast de twee menu’s kregen we ook twee specialiteiten voorgeschoteld met daarbij passende wijnen. De ‘Babi Guling’, een heerlijk geroosterd speenvarken gemarineerd in kruiden naar traditioneel recept, werd geserveerd met een tweede Chardonnay Popova Kula uit Demir Kapija Macedonië en dezelfde Negroamaro uit Italië. Verrassend genoeg ging de voorkeur boven de rode wijn naar de Chardonnay, die naast de frisse smaak van o.a. peer, perzik en lychee ook een smaakvolle, iets romige afdronk heeft. We ontdekten tevens dat deze wijn perfect paste bij de zoetere gerechten van de rijsttafel, omdat de uitersten van zoet en fris elkaar mooi in balans brachten.

De andere specialiteit was de gegrilde lamsrack, ‘Iga Bakar Penyet & Kecap’, geserveerd met rauwe groenten en sambal tomat en sambal kecap. Hier werd ons aangeraden om het vlees met beide sambals te proeven met elk een andere wijn. Naast de Negroamaro werd de tweede rode wijn, en tevens mijn favoriet van de avond, geïntroduceerd: de Syrah Paladin uit Veneto Italië, een volle kruidige rode wijn. Deze topper met een zachte fruitige afdronk zorgde ervoor dat het vlees tot zijn maximale recht in smaak naar voren kwam, zelfs in combinatie met beide sambals.

Halverwege de avond werden we zelfs nog vereerd met een bezoek van Zijne Excellentie de Ambassadeur van Indonesië H.E I Gusti Agung Wesaka Puja. Hij werd naast mij geplaceerd, waar ik met hem in gesprek raakte en kort onze gedeelde Indonesische cultuur en verhalen mocht delen. Een bijzonder moment om te ervaren hoe eten zo enorm kan verbinden. 

Het evenement naderde zijn einde, ik zakte voldaan onderuit in mijn stoel. Kijkend om mij heen, zag ik allemaal volle buikjes en tevreden gezichten. Ik nam het laatste slokje van mijn Syrah en concludeerde: restaurant Bali James en Vin Unique zijn in mijn ogen geslaagd! De volgende keer dat ik Indonesisch ga (uit)eten, zet ik waarschijnlijk mijn Bintang opzij en kies ik voor een mooie wijn.

Wil jij ook het gevoel hebben dat je, net zoals mij, in Indonesië aan het dineren bent? Neem dan een kijkje op restaurantbali.com