Foodblog: diner bij Holland Casino
Wist je dat je bij het Holland Casino ook heerlijk kunt eten, ook zonder een gokje te wagen? Vanaf het terras in de Brasserie heb je een prachtig uitzicht op de kern van het Casino: de speeltafels en de fruitmachines. Ook voor de nachtelijke trek kun je hier nog terecht, de keuken is namelijk open tot 01.30 uur. Onze foodies werden uitgenodigd voor een heerlijk diner in deze bijzondere locatie.
WIN EEN DINER VOOR TWEE PERSONEN VIA FACEBOOK & INSTAGRAM!
Wij bevinden ons tussen zeer gevarieerd publiek. Men komt hier om snel even een stukje zalm te eten en dan weer verder te spelen maar ook voor een uitgebreid menu inclusief entertainment. En dat menu is verrassend genoeg zeer smaakvol! Mijn verwachtingen op dat vlak waren gematigd: eten in een Casino, ik wist niet wat ik ervan moest verwachten.
Voorgerecht
Als voorafje hebben we ons laten verrassen door Musa. Hij stond ons uitgebreid te woord, wist enthousiast te vertellen over de verschillende gerechten en bijpassende wijnen en heeft er de verdere avond voor gezorgd dat wij niets tekort kwamen. Na een prachtige schakering van verschillende broodsoorten en een mooi schaaltje met dip benodigdheden verschenen er vier schaaltjes met voorgerechten. De een nog mooier opgemaakt dan de ander. Dat was verrassing nummer 1. Het oog wil namelijk ook wat. Musa serveerde ons een combinaties van een aantal gerechtjes.
Het zalmgerecht was gegarneerd met rode ui, komkommer en avocadocrème. Carpaccio kon natuurlijk niet ontbreken met de traditionele pijnboompitten, parmezaanse kaas en gegarneerd met truffelmayonaise en rucola. Het mooiste voorafje van de tafel was toch wel de salade met avocado en quinoa. Een waar kunstwerkje siert de tafel en de smaak is verrukkelijk zacht.
Maar daar was verrassing nummer 2: Musa schonk ons een kreeftensoepje in. Uit een theepot. In ons glas bevond zich een bodem van fijngesneden groente, bosui en gamba’s. Een dotje room daarop en schenken maar. Ook hier was de smaak en de textuur heerlijk.
Niet alleen de smaak was top ook de beleving van het inschenken was een waar feest. Bij deze mixage van voorgerechten dronken we een Beringer Founders Estate Chardonnay, een fruitige witte wijn met een ronde afdronk.
Hoofgerecht
Over de mogelijkheden van het hoofdgerecht werden we uitgebreid geïnformeerd. Maar aangeraden werd absoluut de sucade. Sucade? Denk je dan. Hoe kan je dit gerecht bijzonder maken? Aha, daar is goed over nagedacht! Het trancheren van de sucade gebeurt zorgvuldig. De dunne plakjes worden vervolgens gegrild op hoge temperatuur in de heteluchtoven om ze daarna zachtjes te laten rusten. Vlees moet zacht zijn en smelten op de tong, volgens Musa. Deze mooie stukjes vlees werden geëscorteerd door drie verschillende sauzen: een jus van rode port, een pepersaus en een bearnaisesaus. Mijn voorkeur ging absoluut uit naar de jus van rode port, zeer smaakvol.
Ook de Dorade met lamsoor viel bij ons goed in de smaak. Direct op de huid gebakken. Geserveerd op een bedje van lamsoor. Een mooie combinatie , zeer zacht en verfijnd. De wijn die we erbij dronken was een volle krachtige Shiraz.
Personeel en sfeer
Een vermelding waard is ook zeker de passie van het personeel. Dit is met stip de verrassing nummer 3. We werden door verschillende mensen bediend en allen wisten vol overgave te vertellen wat we voorgeschoteld kregen. Niet alleen was er passie voor eten, er was ook passie voor het gebouw. Vol trots kregen we een rondleiding door het voormalige KMA gebouw (wat in 1800 ook nog een klooster is geweest). In het jaar 2000 is dit gebouw aangekocht voor een symbolisch bedrag van FL 1,. Er is in totaal aan verbouwd voor € 55 miljoen euro! Beneden zijn nog oude kelders en de oude kapel is ook prachtig opgeknapt. Hier worden nu optredens verzorgd, men kan de kapel tevens afhuren voor feesten en evenementen.
De sfeer in het Holland Casino was ontzettend gemoedelijk. Je zou een hoop rinkelende fruitautomaten verwachten maar niets was minder waar. Het feit dat we dineren tussen de speeltafels geeft echt een extra sfeerimpuls. Er valt altijd wat te zien. Er heerst een ambiance van rust en beheersing. “Dat is nodig”, zegt Shiftleader Food & Beverage Theodoor Niehof. Hij voorziet ons gedurende ons hele verblijf van informatie over de meest uiteenlopende onderwerpen. Ook hij is weer zeer gepassioneerd. “Alles in dit Casino is tot in de puntjes goed geregeld. Dat moet wel, want het draait natuurlijk uiteindelijk allemaal om geld. De regels zijn zeer streng, de controle is groot en daardoor lopen alle processen in het Casino zeer gedisciplineerd”. Petje af voor het personeel bij Holland Casino.
Nagerecht
Vergezeld door een mooi glaasje Sherry (Valdespino el Candado PX), zoet en fluwelig van smaak, eten we ons nagerecht. Ook hier is er weer aandacht besteed aan het uiterlijk. We krijgen een mooi bord met daarop een cakeje, een mooi gedrapeerd bolletje ijs in pistache garnering, aardbeien on the side en een mini notentaartje met chocolade. Daarnaast een heerlijke fijngesneden fruitsalade. Een zeer welkome afsluiter van een zalig diner. De cappuccino maakt het totale diner af, wat hebben wij lekker gegeten.
Alle gerechten op de kaart geproefd! Voldaan en zeer tevreden fietsen we naar huis. Nog even napratend over het verrassende bezoek. Eten in het Casino? Een absolute aanrader: en doe je de groetjes aan Musa?
