Foodblog: Heerlijke Dim Sum Platter van Fooks Kitchen

Bij Fooks Kitchen in de Foodhall van Breda voelt het alsof je even een uitstapje maakt naar China. De geur van verse noedelsoep, Chinese lampionnetjes en een gelukskatje. De kok achter de counter komt ook oorspronkelijk uit Hongkong en we zien en horen dat hij passioneel is over zijn beroep, wat hij al 40 jaar uitoefent.

We gaan vanavond een Dim Sum Platter en een Bao Bun Teriyaki Chicken proeven. Dim Sums zijn gefrituurde en gestoomde kleine hapjes die oorspronkelijk in de zuidelijke Chinese keuken (Kanton/Hong Kong) vaak voorkomen. Ze worden gebruikt als een lichte maaltijd of als hapje bij de thee. Wij drinken er een ander drankje bij, wat je bij de bar tegenover Fooks Kitchen in de foodhall kan bestellen. 

De gerechtjes zijn allemaal vers (voor)bereid en met de hand gemaakt. De Dim Sums en Bao Buns worden in stoommanden opgediend vergezeld van drie schaaltjes met zoetzure chili-, soja- en een wat pittigere saus. Servetjes en eetstokjes worden netjes op de rand van de stoommand gelegd. Met veel trots en liefde worden de manden aangereikt. We zijn benieuwd naar het resultaat! 

Als we de grote deksel optillen, zien we verschillende gerechtjes liggen. Het is een variatie van Dim Dum: Siu Mai – in wantanvel gewikkelde dumpling met varkensvlees, Ha Kau – gestoomde dumpling gevuld met garnaal, BBQ Chicken Bun – Kantonees gestoomd broodje gevuld met BBQ kip, Fried Wonton – gefrituurde dumpling gevuld met garnaal, Crispy Gyoza – gefrituurde kipdumpling met Okonomiyaki saus en Japanse mayo en als laatste Money Bags – gefrituurde vegetarische dumpling in de vorm van een geldzakje. 

In het kleinere stoommandje liggen de Bao Buns. Dit zijn gestoomde broodjes belegd met Teriyaki chicken. We genieten van het kunstwerk van de diverse hapjes. Het zijn net kleine cadeautjes allemaal met een andere verrassing aan de binnenkant. Bij Fooks Kitchen kan je tevens ook Ramen eten, dit is een Japanse noedelsoep met buikspek, kip, tofu of gyoza (gevulde deegpakketjes) en is echt een vullende maaltijdsoep. We bedanken onze vriendelijke chefkok voor de lekkere gerechtjes, het was weer een feestje. 

Tags: Foodhall Breda, Fooks Kitchen